Il 18 giugno 2026, presso il centro di formazione gastronomica Maison de Chef della Scuola di Servizi PICH del Politecnico Industriale e Commerciale di Shanghai, assaggiando il gelato preparato da Sergio Colalucci, campione del Gelato World Cup, i 40 studenti del corso di ristorazione provenienti da diverse scuole professionali di Shanghai hanno esclamato in una espressione italiana appena imparata: “Che bontà!”

Si tratta della masterclass dell’“Italian Gelato Project”, organizzata dall’Ufficio di Shanghai dell’Italian Trade Agency (ITA), con il sostegno del Consolato Generale d’Italia a Shanghai, in collaborazione con l’Italian Exhibition Group (IEG), l’Associazione Nazionale Costruttori Macchine Arredamenti Attrezzature per Gelato (ACOMAG) e l’Unione Italiana Food (UIF). È la prima volta che il gelato artigianale italiano entra nelle scuole professionali cinesi.

Dalla storia del gelato artigianale alla sua definizione, passando per la scelta delle materie prime, le ricette e i processi, il maestro italiano non solo ha insegnato agli studenti l’importanza della selezione delle materie prime, del controllo della temperatura e del tasso di incorporazione d’aria per garantire la qualità del gelato, ma ha anche condiviso le ricette del gelato artigianale italiano.

Sun Yunli, preside della Scuola di Servizi PICH del Politecnico Industriale e Commerciale di Shanghai, ha espresso l’auspicio che questa masterclass possa offrire agli studenti l’opportunità di approfondire la conoscenza del gelato artigianale, contribuendo ad ampliare i loro orizzonti, acquisire nuove competenze e riflettere sul proprio futuro professionale.

Huang Rui, studentessa del secondo anno del corso in Gestione intelligente della ristorazione presso questa scuola, ha detto che questa esperienza ha ulteriormente stimolato la sua passione per i dolci e che spera di poter trasformare questo interesse in una carriera professionale.

Il giorno stesso dell’evento, oltre 40 chef e addetti alla ricerca e sviluppo, provenienti dagli hotel, dai ristoranti e dalle aziende di panificazione partner del Politecnico Industriale e Commerciale di Shanghai, hanno partecipato a un “Corso pratico sul gelato artigianale”, un’occasione preziosa per dialogare e scambiare esperienze con gli esperti italiani del settore.

Fonte: Shanghai Morning News