La terza edizione del Bund International Bread Festival si è svolta per due fine settimana consecutivi presso il BFC Bund Financial Center di Shanghai, con una folla davanti a ogni stand e un’atmosfera estremamente vivace.

Vale la pena sottolineare che questa edizione del festival ha visto la partecipazione in presenza di maestri panificatori di fama internazionale.

Il maestro vincitore del “Miglior Panettone del Mondo” Beniamino Bazzoli, proveniente dall’Italia, ha presentato quattro prodotti, tra cui un dolce ai sapori delle quattro stagioni, vincitore del primo premio nella categoria prodotti innovativi a lievitazione in un concorso a Roma.

Alla domanda se avesse adattato i sapori al mercato cinese, ha risposto:

“Non ho modificato i miei prodotti: vedo che sono già apprezzati così come sono. Ho solo leggermente regolato le spezie, aggiungendo in uno dei prodotti mela e cannella, perché i dolci alla cannella sono molto popolari in Cina, e infatti questa combinazione ha riscosso grande successo”.

Questa è la terza visita di Beniamino Bazzoli a Shanghai, e si sente molto a suo agio e molto felice. Ha aggiunto:

“Sto davvero pensando di aprire un locale a Shanghai; questo festival potrebbe essere un’opportunità”.

Anche Tiziano Casillo è una figura leggendaria italiana nel mondo della pizza: lavora in questo settore da 42 anni ed è stato giudice per otto edizioni consecutive di un concorso per maestri pizzaioli.

In occasione del festival, ha portato la pizza italiana, la “scrocchiarella” e la “scrocchiarella sandwich”. Alla domanda su quale sia il segreto di una buona pizza, ha risposto: “Una pizza buona non ha segreti: bisogna scegliere le migliori materie prime, soprattutto la farina. Se proprio c’è un segreto, è l’uso del lievito naturale, che conferisce alla nostra pizza caratteristiche che tutti apprezzano molto”.

Come Beniamino Bazzoli, anche Tiziano Casillo si dice interessato ad aprire una pizzeria a Shanghai: “È il mio sogno!”

Fonte: Shanghai Morning Post