Durante la Festa di Primavera, le strade di Shanghai si riempie dei profumi familiari della stagione. I mercati brulicano di acquirenti e le botteghe storiche espongono le loro specialità tradizionali. Questa guida presenta alcuni dei cibi più amati del Capodanno cinese a Shanghai e i luoghi in cui i residenti continuano ad acquistarli, anno dopo anno.

Budino di riso degli otto tesori

Tradizionalmente servito come dessert finale della cena di Capodanno, il budino di riso degli otto tesori, noto anche come babaofan, è preparato con riso glutinoso, strutto, pasta dolce di fagioli rossi e un assortimento di frutta essiccata e frutta secca. La versione di Xinghualou segue il metodo tradizionale: riso morbido e profumato, crema di fagioli liscia e una dolcezza ricca ma ben equilibrata. È spesso associato alla riunione familiare e alla buona fortuna, e per questo rappresenta un acquisto molto popolare durante le feste.

📍 Dove acquistare: Xinghualou, n. 343 Fuzhou Road, distretto di Huangpu

Farfalle di pasta sfoglia

Questo dolce friabile e caramellato è famoso per la sua struttura a strati e il marcato aroma di burro. Da Huadian Cake, all’interno dello Shanghai First Foodhall in via Nanjing Pedonale, le sfoglie vengono sfornate fresche durante tutta la giornata. Croccanti all’esterno e leggere all’interno, sono spesso acquistate in grandi quantità durante il periodo festivo, sia per gli ospiti sia come snack quotidiano in casa.

📍 Dove acquistare: Huadian Cake, Shanghai First Foodhall, n. 720 East Nanjing Road, distretto di Huangpu

Torta di fagioli mung

Un dolce tradizionale di Shanghai a base di fagioli mung decorticati e farina di riso glutinoso. Le torte di Shen Da Cheng sono caratterizzate da una consistenza fine e da una dolcezza delicata, spesso descritte come “scioglievoli” al palato. Le confezioni regalo per il Capodanno includono solitamente i gusti classici e quello al pistacchio. In cinese, la parola “torta” si pronuncia in modo simile al termine che significa “alto”, simbolo di progresso e buona fortuna.

📍 Dove acquistare: Shen Da Cheng, n. 636 East Nanjing Road, distretto di Huangpu

Caramelle White Rabbit

Pochi dolci evocano i ricordi d’infanzia del Capodanno cinese quanto le caramelle White Rabbit. Queste caramelle a base di latte, avvolte in carta di riso commestibile, sono da generazioni un simbolo delle feste. Oggi il marchio propone scatole regalo assortite con diversi gusti e piccoli accessori in peluche, spesso condivisi tra i membri della famiglia durante le riunioni festive.

📍 Dove acquistare: White Rabbit Store, n. 100 East Nanjing Road, distretto di Huangpu

Palline di sesamo

Uno snack fritto a base di riso glutinoso, ricoperto di semi di sesamo bianco e farcito con pasta dolce di fagioli rossi. Croccanti fuori e morbide all’interno, le palline di sesamo sono particolarmente amate dalle generazioni più anziane ma restano molto popolari. Spesso vengono riscaldate a casa e servite calde, aggiungendo alla tavola di Capodanno un tocco familiare da street food.

📍 Dove acquistare: White Magnolia Cake, 1° piano, Huilian Commercial Building, nn. 40-90 Tianyaoqiao Road, distretto di Xuhui

Carni stagionate

Le carni stagionate sono una componente essenziale della cucina invernale e del Capodanno cinese a Shanghai. Da Taikang Foods i banconi sono colmi di prosciutto di Jinhua, carne di maiale essiccata, salsicce e anatra stagionata. Questi prodotti vengono comunemente utilizzati nella cucina casalinga: cotti al vapore con germogli di bambù, aggiunti a zuppe come la Yan Du Xian o semplicemente serviti freddi a fette.

📍 Dove acquistare: Taikang Foods, n. 766 East Nanjing Road, distretto di Huangpu

Piatti zaolu

Lo zaolu è un metodo tradizionale del Jiangnan che consiste nel marinare carne, verdure o frutti di mare cotti e raffreddati in una salamoia leggermente alcolica. Preparata con vino di riso invecchiato e aromatizzata con erbe e spezie, la marinatura conferisce ai cibi un sapore delicato e fragrante. Shao Wan Sheng, fondata nel 1852, è celebre per le sue specialità zaolu. Questi piatti vengono solitamente serviti freddi e spesso sono proposti come antipasti durante le riunioni familiari di Capodanno.

📍 Dove acquistare: Shao Wan Sheng, n. 414 East Nanjing Road, distretto di Huangpu

Salsiccia rossa e insalata di patate

La salsiccia rossa di Shanlin Dahong, elastica, aromatizzata all’aglio e leggermente affumicata, è un grande classico di Shanghai, consumata fredda o leggermente saltata in padella. Viene spesso accompagnata dall’insalata di patate alla shanghainese, con piselli e dadini di prosciutto, dal gusto leggermente dolce e cremoso. Questa combinazione compare puntualmente sulle tavole familiari ogni anno, nonostante le lunghe code necessarie per acquistarla prima delle feste.

📍 Dove acquistare: Stanza 1016, Caodongli, n. 1 Caodong Branch Road, distretto di Xuhui

Fonti: Commissione Municipale per il Commercio di Shanghai, VCG