Se molti dolci perdono il loro fascino con l’arrivo dell’estate, le tortine di fagioli mung rappresentano un’eccezione rinfrescante. Se, come molti shanghainesi, sei un amante dei dolci, non puoi non provarle.

La ricetta classica richiede solo fagioli mung, burro e zucchero. Nonostante la semplicità degli ingredienti, il gusto delle tortine di fagioli mung sorprende per la sua delicatezza.

La consistenza sabbiosa e friabile di questi dolci si scioglie in bocca e si abbina perfettamente a un bicchiere di latte. Il burro attenua l’astringenza tipica dei fagioli mung, conferendo al dolce una texture morbida e cremosa. Le proporzioni di burro e zucchero sono accuratamente bilanciate per dare ricchezza al sapore senza renderlo stucchevole.

Secondo la medicina tradizionale cinese, i fagioli mung hanno proprietà rinfrescanti, ideali per affrontare il caldo estivo. Per amplificarne l’effetto, puoi conservare le tortine in frigorifero prima di gustarle.